Noir Brillant（Recette2）

コンフィチュール・フランボワーズ
フランボワーズ・ブリゼ（冷凍）････1000g
砂糖･･････････800g
ジャムベース（ペクチン）･･････････5g

ペクチンと砂糖を一緒にして混ぜ合わせ、フランボワーズに加え、よくなじませます。

火にかけてボーメ68度まで煮詰めます。ゆっくりと混ぜ、ペクチンのダマができないように注意します。糖度計で正確に計測します。ボーメ68度まで煮詰まったら、火からおろして冷まします。

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