Home > トップシェフのスペシャリテ（柿沢安耶シェフ） > Caprese > Recette4 オリーブゼリー 水・・・・・・・・・・240g 寒天・・・・・・・・・・1g 白てん菜糖・・・・・・・・・・30g レモン果汁・・・・・・・・・・10g オリーブオイル・・・・・・・・・・30g バジル・・・・・・・・・・少量 手鍋に白てん菜糖、寒天を入れます。 さっと混ぜ、水を加えます。 手鍋を火にかけて、加熱します。 沸騰したら、火からおろします。 裏ごしします。 氷水を当てて、熱を取ります。 レモン果汁を加えます。 オリーブオイルを入れます。 水分と油脂分が分離している状態。 バーミックスをかけます。 完全に乳化させます。 最後にちぎったバジルを入れ、軽くバーミックスをかけます。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ