Home > トップシェフのスペシャリテ（柿沢安耶シェフ） > Caprese > Recette4 オリーブゼリー 水・・・・・・・・・・240g 寒天・・・・・・・・・・1g 白てん菜糖・・・・・・・・・・30g レモン果汁・・・・・・・・・・10g オリーブオイル・・・・・・・・・・30g バジル・・・・・・・・・・少量 手鍋に白てん菜糖、寒天を入れます。 さっと混ぜ、水を加えます。 手鍋を火にかけて、加熱します。 沸騰したら、火からおろします。 裏ごしします。 氷水を当てて、熱を取ります。 レモン果汁を加えます。 オリーブオイルを入れます。 水分と油脂分が分離している状態。 バーミックスをかけます。 完全に乳化させます。 最後にちぎったバジルを入れ、軽くバーミックスをかけます。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.