Home > トップシェフのスペシャリテ（柿沢安耶シェフ） > Caprese > Recette3 トマトムース 生トマト（湯むき）・・・・・・・・・・154g レモン果汁・・・・・・・・・・21g ※ムースベース・・・・・・・・・・175g 生クリーム３８％・・・・・・・・・・126g 生クリームを泡立てます。氷水を当てたボウルに生クリームを注ぎます。 ホイッパーで泡立て始めます。 ボウルを押さえ、一定した運動で泡立てます。 ときどき全体を混ぜながら、均一な状態にします。 なめらかに泡立った状態。 湯むきしたトマトを用意します。 レモン果汁を加えます。 バーミキサーで撹拌します。 なめらかな状態。 ムースベースを入れます。 再びバーミキサーで撹拌します。 均一に混ざった状態。 裏ごししながら、生クリームに混入します。 全体をていねいに混ぜ合わせます。 なめらかに合わさった状態。   動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ