Home > トップシェフのスペシャリテ（江森 弘冶シェフ） > Caramel Noix > Recette2 ダクワーズ 卵白･･････････400g 砂糖･･････････155g アーモンド粉末･･････････330g 粉糖･･････････210g ほぐした卵白をミキサーボウルに移します。 ホイッパーで泡立てます。 56〜kbps , 256kbps 白っぽく泡立ってきたら、半量の砂糖を加えます。 泡立ちがしっかりとし出したら、残りの砂糖を混入します。 固く泡立った状態。 へらで全体を均一にならします。 アーモンド、粉糖を混ぜ合わせます。 アーモンド生地全量を卵白生地に入れます。 全体をなじませるように混ぜ合わせます。 卵白のムラがないようにしっかり混ぜます。 均一に混ぜ合わさった状態。 シートに棒状に絞ります。 粉糖をたっぷりふります。 180度のコンベクションオーブンで約15分間焼成します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.