スペシャリテ（上田　真裕シェフ） | BERGAMOTE CHOCOLAT（Recette3）

クレーム・パティシェール・ショコラ

材料

クレーム・パティシェール・・・適量
ココア粉末

全６工程のうち３工程目

1	よく冷えたクレーム・パティシェール。

2	これを裏ごしします。

3	へらでよくかき混ぜ、クリームをなめらかな状態にもどします。

4	きれいにもどした状態。

5	この中にココアをふるい入れます。味と色合いで使用量を決めます。

6	ココアは３回程度に分けて混入します。

出来上がりの状態。

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