Home > トップシェフのスペシャリテ（高須 健シェフ） > Potiron > Recette1 全卵･･････････7個 砂糖･･････････225g 小麦粉･･････････215g 抹茶パウダー･･････････10g バター･･････････75g 牛乳･･････････38g 転化糖･･････････56g 水･･････････38g 手鍋にバター、牛乳を入れます。 火にかけて加熱して溶かします。 別の手鍋に転化糖、水を入れます。 これも火にかけて熱いシロップにします。 卵黄をほぐし、砂糖を加えます。 56〜kbps , 256kbps 手早く混ぜ、弱い直火にかけ触って熱い程度になるまで温めます。 熱く加熱したシロップを卵黄生地に注ぎ入れます。 ミキサーにかけて泡立てます。 粉類をふるいます。小麦粉、抹茶を一緒にしてふるいにかけます。 白っぽく泡立ってきた状態。 ミキサーの速度を落とし、生地のきめを整えます。 出来上がりの目安は、生地をすくって落とすと、生地が折り重なる状態。 ふるった粉類を混ぜ合わせます。 スパテラでボウルの底からすくい上げるように混ぜ合わせます。 均一に混ざった状態。 溶かしたバター類を混入します。 少しずつ加え、ていねいに全体を混ぜ合わせます。 なめらかな生地に仕上げます。 紙を敷いたプレートに生地を流します。 カードで平らにならします。 プレートの四隅まできれいに生地をいきわたらせます。 上火185度、下火130度のオーブンで焼成します。 約15分間で焼き上げます。   動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.