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カスタードクリーム
牛乳・・・・・・・・・・500cc
卵黄・・・・・・・・・・6個
砂糖・・・・・・・・・・125g
小麦粉・・・・・・・・・・60g
バニラ棒・・・・・・・・・・1/2本
生クリーム47％・・・・・・・・・・100cc |
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銅鍋に牛乳、微量の生クリーム、バニラを入れて火にかけます。
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卵黄に砂糖、薄力粉をすり混ぜた生地に熱い牛乳生地の半量程を注ぎ入れます。
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これをシノワに通しながら残りの銅鍋に戻し入れます。
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氷水を当てたボウルに移して生地を人肌より少し低めに冷まします。
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