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ビスキュイ・フロマージュ
クリームチーズ･･････････600g
卵黄･･････････400g
卵白･･････････600g
砂糖･･････････700g
薄力粉･･････････300g
強力粉･･････････120g |
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クリームチーズをやわらかくし、卵黄を少しずつ加えます。 |
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途中、ボウルの周囲やビーター、底の生地を取り混ぜ、生地全体を均一にします。 |
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別に卵白を泡立て始め、砂糖を数回に分けて加えます。 |
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卵白につやが出て、筋が立ち始めるころに、最後の砂糖を入れます。 |
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チーズ生地にメレンゲを数回に分けて混ぜ合わせます。 |
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最初のメレンゲを均一に混ぜ込んだら、次のメレンゲを加えます。 |
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生地全体を軽く混ぜ合わせたら、最後のメレンゲを入れます。 |
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粉類（薄力粉、強力粉）をふるい入れながら、混ぜ合わせます。 |
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ボウルの底からすくい上げるように、全体を混ぜ合わせます。 |
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生地をプレートに流し、型より少しかさ高にならします。 |
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