Home > トップシェフのスペシャリテ（佐伯 俊哉シェフ） > Nuage > Recette3 ピスタチオバタークリーム 発酵バター・・・・・・・・・・500g 砂糖・・・・・・・・・・200g 水・・・・・・・・・・100g 卵白・・・・・・・・・・100g クレーム・パティシェール・・・・・・・・・・80g ピスターチペースト・・・・・・・・・・80g バターをミキサーにかけて軽く泡立てます。 バターにピスターチペーストを入れます。 56〜kbps , 256kbps これを軽く混ぜ合わせます。 クレーム・パティシェ−ルにバター生地の一部を加えます。 よく練り合わせたら、残りのバター生地を混合します。 砂糖、水を117度まで加熱してシロップを作り、イタリアンメレンゲにします。 バター生地にメレンゲを入れます。 ボウルを回しながら、軽く混ぜます。 砕いたピスタチオキャラメルを加えます。 生地全体を均一に混ぜ合わせます。 均一に混ざった状態。   動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.