|
|
|
|
|
|
ピスタチオバタークリーム
発酵バター・・・・・・・・・・500g
砂糖・・・・・・・・・・200g
水・・・・・・・・・・100g
卵白・・・・・・・・・・100g
クレーム・パティシェール・・・・・・・・・・80g
ピスターチペースト・・・・・・・・・・80g |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
クレーム・パティシェ-ルにバター生地の一部を加えます。
|
|
|
|
|
|
|
|
よく練り合わせたら、残りのバター生地を混合します。
|
|
|
|
|
|
|
砂糖、水を117度まで加熱してシロップを作り、イタリアンメレンゲにします。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|