Home > トップシェフのスペシャリテ（朴 哲秀シェフ） > Noir Brillant > Recette4 スプーンでセルクルの底にフイヤンティーヌを敷き詰めます。 中央にコンフィチュールを絞ります。口金は8番を使用します。これを一度冷やし固めます。 固まったら、ムース・ショコラを絞り込みます。 パレットで上面をリセします。 生クリーム（加糖率8%）を波形に絞り、再び冷やし固めます。 型抜き後、グラサージュでマスキングします。 フランボワーズ、金箔等でデコレします。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる