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ジェノワーズ
卵黄･･････････15個
全卵･･････････3000g
上白糖･･････････2000g
小麦粉･･････････1600g
バター･･････････350g
発酵バター･･････････100g
水･･････････300g |
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卵黄、全卵を軽く温め、上白糖を加えてよく泡立てます。 |
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リュバン状に泡立てた卵生地に小麦粉、溶かしバターを順に加え、混ぜ合わせます。 |
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丸型に流し、180度のオーブンで30分間焼成します。 |
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