贅沢マンゴープリンの構成は、器にAPPAREIL A POUDINGを流して冷やし固め、上面にCOMPOTE DE MANGUES、GELEE DE MANGUESを盛り付けます。 CakeChef > PATISSERIE MODERNE > 贅沢マンゴープリン   APPAREIL A POUDINGは、牛乳を沸かし、ココナッツ、砂糖、ゼラチンを加えます。ピューレー、ヨーグルト、生クリームを混ぜ合わせます。牛乳生地をよく冷やし、ピューレー生地を混合します。カップに流して冷やします。 COMPOTE DE MANGUESは、砂糖、水でシロップを作り、マンゴーを漬け込みます。これを一晩寝かせます。 GELEE DE MANGUESは、シロップを温め、ゼラチンを溶かします。これにレモン、リキュールを加えます。バットに流して冷やし、適当な大きさにカットします。   贅沢マンゴープリン POUDING RICHE AUX MANGUES ◆APPAREIL A POUDING [マンゴープリン] マンゴーピューレー・・・１０５０ｇ ヨーグルト・・・１８０ｇ 生クリーム４０％（明治フレッシュクリームあじわい４０）・・・２５０ｇ 生クリーム３２％（明治フレッシュクリームあじわい３２）・・・２５０ｇ 牛乳・・・７７０ｇ ココナッツピューレー・・・１８０ｇ 砂糖・・・１８０ｇ ゼラチン・・・２４ｇ ◆COMPOTE DE MANGUES [コンポートマンゴー] マンゴー（国産）・・・１０００ｇ 砂糖・・・３００ｇ 水・・・６００ｇ ◆GELEE DE MANGUES [ジュレマンゴー] シロップ（コンポートマンゴー汁）・・・７００ｇ ゼラチン・・・１８ｇ レモン果汁・・・５０ｇ パッションフルーツリキュール・・・２２ｇ     POUDING RICHE AUX MANGUES ◆APPAREIL A POUDING 1050g de PULPE DE MANGUE 180g de YAOURT 250g de CREME FRAICHE 40％[MEIJI FRESHCREAM AJIWAI40] 250g de CREME FRAICHE 32％[MEIJI FRESHCREAM AJIWAI32] 770g de LAIT 180g de PULPE DE COCO 180g de SUCRE 24g de GELATINE ◆COMPOTE DE MANGUES 1000g de MANGUE 300g de SUCRE 600g d'EAU ◆GELEE DE MANGUES 700g de SIROP DE COMPOTE DE MANGUES 18g de GELATINE 50g de JUS DE CITRON 22g de LIQUEUR DE PASSION このRECETTEのトップへ 一覧へ戻る