Home
>
スペシャリテ(谷川 弘シェフ)
>
天の川ロール
> Recette2
2.CREME LEGERE POUR ROULE
クレーム・レジェール・プール・ルーレ
材料
クレーム・パティシェール・・・前記量
生クリーム40%・・・300g
砂糖・・・30g
このページのコンテンツには、Adobe Flash Player の最新バージョンが必要です。
全5工程のうち2工程目
1
冷やしたクレーム・パティシェールをほぐします。
2
だまがなく、ある程度粘度のある固い状態にします。
3
ボウルに生クリーム、砂糖を加えます。
4
ミキサーにかけてよく泡立てます。
5
高速でまわします。
6
少し過度に固く泡立った状態。
7
クレーム・パティシェールに泡立てた生クリームを加えます。
8
全体を軽く混ぜ合わせます。
9
混ざり切らない生地状態。
当サイトの動画をご覧いただくには、Adobe Flash Playerが必要です。
↑ トップページへもどる
→ 次のルセットへすすむ