Home
>
トップシェフのスペシャリテ(江森 弘冶シェフ)
>
Caramel Noix
> Recette3
飾り用くるみ
くるみ・・・・・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・200g
水・・・・・・・・・・60g
鍋に砂糖、水を入れて火にかけます。
周囲に泡が出てきたら、水をつけた刷毛ではらいます。
焦がさないように、ゆっくり煮詰めます。
145度程度になったら、火を止めます。
くるみを混入します。
再び弱火にして、全体を均一にからめます。
砂糖が少しずつ結晶化します。
焦がさないように、火を調整しながら結晶化させます。
くるみの周囲が白くなり、まんべんなくついたら火を止めます。
シートに移して、冷まします。
動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。
Flash Player
このケーキのトップページへもどる
前のRecetteへもどる
次のRecetteへすすむ