Home > トップシェフのスペシャリテ（魵澤 信次シェフ） > Baba au Rhum > Recette3 シロ・ド・トランパージュ 砂糖･･････････600g 水･･････････1600g ラム酒･･････････100cc アニス･･････････3個 オレンジ表皮･･････････1個分 ※ラム酒以外の材料を火にかけます。沸騰したら、火を止めて酒を加えます。 グラサージュ・アブリコ アプリコットジャム･･････････400g ナパージュ･･････････400g 出来たシロップにパータ・ババをつけ込みます。 しばらくしたらパータ・ババを反転させ、生地にシロップを充分に吸わせます。 シロップをよく吸って、生地を膨らませます。 膨らんだら、パータ・ババを取り出し、シロップを切ります。 このまま冷まし、ラム酒をふります。 アプリコットとナパージュに浸けてグラッセし、器に盛ります。 仕上げは、中央にクレーム・シャンティイ、オレンジのジュリエンヌでデコレします。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる