|
|
 |
 |
|
 |
 |
ジェノワーズ・ブランシュ
全卵･･････････500g
砂糖･･････････240g
小麦粉･･････････240g
発酵バター･･････････70g
※通常の共立て法で作り、丸型で焼成します。 |
|
|
|
 |
ビスキュイ・アマンド・レジェール
タン・プル・タン･･････････500g
全卵･･････････4個
卵黄･･････････7個
卵白･･････････500g
砂糖･･････････300g
薄力粉･･････････110g
強力粉･･････････110g
※タン・プル・タンに卵、メレンゲ、粉類を順に混ぜ合わせ、シート状に焼成します。 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
|
 |
ビスキュイ・アマンドの帯を作ります。型の高さの半分弱。 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
一回り小さいジェノワーズを薄くスライスし、底に敷き込みます。 |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
冷やし固めたクレーム・ド・フロマージュを中に置きます。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
165度のオーブンで25分、その後ダンパーを開けて140度で20分、残り5分～10分で様子を見ながら焼成します。 |
|
|
|
|
|
|
|
| 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
