Home > トップシェフのスペシャリテ（澤井 志郎シェフ） > Sofia > Recette1 ビスキュイ・プランタン 卵白･･････････320g 砂糖･･････････180g 小麦粉･･････････48g アーモンド粉末･･････････120g 粉糖･･････････40g 全卵･･････････120g フレーバーティー（茶葉）･･････････7g 発酵バター･･････････50g 粉類（アーモンド粉末、茶葉、小麦粉）をふるいにかけます。 バターは加熱して溶かします。 粉類をフードプロセッサーに移します。 ほぐした全卵を加えます。 フードプロセッサーを回し、途中、縁についた生地をはらい、全体を均一にします。 生地が人肌になるまで回します。 溶かしバターに生地の一部を入れます。 卵白に砂糖を加えて、ミキサーで泡立てます。 しっかりとしたメレンゲにします。 残りのフードプロセッサーで撹拌した生地にメレンゲの一部を入れます。 よく混ぜ合わせます。 別にメレンゲの一部をバター生地に混入します。 よく混ぜ、生地をなじませます。 3つの生地を混合します。フードプロセッサーで撹拌した生地に残りのメレンゲ全量を入れます。 泡を消さないように、ていねいに混ぜ合わせます。 最後にバター生地を加えます。 生地全体を均一にします。 耐熱用のシートに流します。 表面を平らにならし、粉糖を全体にまぶします。 プレートを二重にし、上火200度、下火180度で23分間焼成します。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ