Home > トップシェフのスペシャリテ（澤井 志郎シェフ） > Engadiner > Recette1 パート・シュクレ 発酵バター･･････････250g 粉糖･･････････90g 塩･･････････2g アーモンド粉末･･････････100g バニラ粉末･･････････1g 全卵･･････････60g 小麦粉･･････････300g 粉類（小麦粉、アーモンド、バニラ）をふるいます。 バターをミキサーにかけて、ポマード状にします。 砂糖を混入します。 続いてアーモンド、小麦粉を順に入れます。 ビーターで撹拌します。 そぼろ状にしたら、ミキサーを止めます。 プレートに移して休ませます。 4mmに伸ばし、楕円型で抜き、生地半分の表面をドレします。 フォークで横に線を引きます。 縦も同様にして線を引きます。 170度のオーブンで焼成します。 残りの生地半分もしっかりと焼成します。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ