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ケイク・フレーズ
パート・ダマンド･･････････140g
砂糖･･････････200g
バター･･････････180g
全卵･･････････4個
卵黄･･････････2個
小麦粉･･････････210g
B.P.･･････････6g
自家製苺ピューレー･･････････300g
乾燥苺･･････････10粒 |
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バターを室温で少し固めにもどします。パート・ダマンドをミキサーにかけ、固めのバターを少しずつ混入し、撹拌します。 |
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よく混ざったら、砂糖を加え、ダマのない生地にします。 |
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全卵、卵黄をほぐして軽く熱をつけます。季節に応じて生地温度を調整します。卵を数回に分けて混ぜ、なめらかなクリームにします。 |
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粉類（小麦粉、B.P.）を加え、軽く混ぜ合わせます。 |
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苺ピューレー、ちぎった乾燥苺を混ぜ込みます。苺ピューレーは、苺量の20%の砂糖で作ります。 |
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