材料

パイナップルピューレー・・・５５０ｇ
ライムピューレー・・・１００ｇ
卵黄・・・６４ｇ
砂糖・・・１６ｇ
ゼラチン・・・１４ｇ
トリプル・セック・・・４０ｇ
ライム表皮・・・１個分
砂糖・・・１４５ｇ
卵白・・・１４５ｇ
生クリーム３２％・・・４５０ｇ