スペシャリテ（石井　敬亮シェフ） | BOUCHEE AU FROMAGE（Recette3）

コンポジション

全３工程のうち３工程目

1	直径５ｃｍのドーム状耐熱用ゴム型を用意します。１２０個分。

2	型の７分目まで流し入れます。

3	１５０℃のコンベクションオーブンで最初に１０分間焼成します。

4	１０分後、プレートを反転させ、５分間焼成します。

5	きれいに焼きあがった状態。

6	直後にラックに移し、冷凍庫で１時間程度冷やし固めます。

7	固めた後、型抜きします。

8	ブッセ生地にクリーム生地をたっぷり絞ります。

9	キューブ状のクリームチーズを乗せます。３個程度。

10	２つのブッセ生地を重ね合わせます。

11	好みで粉糖をふります。

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