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クーリ
自家製いちごピューレー･･････････333g
フランボワーズピューレー･･････････230g
いちご濃縮果汁･･････････11g
フランボワーズブリゼ･･････････125g
ゼラチン･･････････13g
※ピューレーにゼラチンを溶かし込み、最後にブリゼを加えます。 |
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直径6cm×厚さ8mmの円盤に固めたクーリを押し込みます。 |
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丸く抜いたビスキュイ・プランタンでふたをし、冷やし固めます。 |
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型抜きし、ピストレ（カカオバター100、ホワイトチョコレート200）します。 |
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