スペシャリテ（谷川　弘シェフ） | 天の川ロール（Recette2）

クレーム・レジェール・プール・ルーレ

材料

クレーム・パティシェール・・・前記量
生クリーム４０％・・・３００ｇ
砂糖・・・３０ｇ

全５工程のうち２工程目

1	冷やしたクレーム・パティシェールをほぐします。

2	だまがなく、ある程度粘度のある固い状態にします。

3	ボウルに生クリーム、砂糖を加えます。

4	ミキサーにかけてよく泡立てます。

高速でまわします。

6	少し過度に固く泡立った状態。

7	クレーム・パティシェールに泡立てた生クリームを加えます。

8	全体を軽く混ぜ合わせます。

9	混ざり切らない生地状態。

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