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ケイク生地
低水分バター･･････････150g
粉糖･･････････230g
全卵･･････････270g
アーモンド粉末･･････････150g
薄力粉･･････････75g
強力粉･･････････75g
B.P.･･････････6g
カラメル生地
水あめ･･････････30g
生クリーム47%･･････････100g
砂糖･･････････100g
バナナ･･････････200g
アマレット酒･･････････30cc |
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カラメル生地を作ります。手鍋に生クリーム、水あめを入れて、加熱します。 |
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別に手鍋を火にかけて、砂糖を数回に分けて溶かします。最初に少量の砂糖を入れて溶かします。 |
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最初の砂糖が溶けたら、次の砂糖を足します。これを繰り返し、全量の砂糖を溶かします。 |
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熱い生クリームを数回に分けて混ぜ込みます。最初に少量の生クリームを注ぎ入れ、よく混ぜます。 |
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少量の生クリームが混ざったら、次の生クリームを混入します。 |
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ケイク生地を作ります。室温でやわらかくしたバターをフードプロセッサーに入れます。 |
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この中に一緒にした粉糖、アーモンドを入れて回します。 |
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泡立てないように軽く回します。生地はそぼろ状になります。 |
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これに全卵を数回に分けて混ぜます。最初に少量の全卵を加えて回します。混ざったら、次の全卵を加えます。 |
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ふるった粉類（薄力粉、強力粉、B.P.）を加えます。 |
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160度のオーブンで40分間～50分間程度焼成します。焼成後、上面につや出し、スパイス、フルーツ等でデコレします。 |
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