DACQUOISE NOISETTEは、メレンゲを作り、粉類を混ぜます。刻んてグリエしたヘーゼルナッツを加えます。１８０℃のオーブンで約１２分間焼成します。

BISCUIT AMANDE CHOCOLATは、アーモンド、粉糖、卵黄をビーターで泡立てます。これにメレンゲ、粉類を加えます。２００℃のオーブンで約８分間焼成します。

GELEE ORANGEは、材料すべてを鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。

CREME ORANGEは、オレンジコンサントレ、生クリームを８０℃まで温めます。これに混合した卵黄、砂糖、クリームパウダーを加え、アングレーズのように炊き上げます。ゼラチン、酒を入れて冷まします。最後に泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。

MOUSSE CHOCOLATは、パート・ア・ボンブに溶かしたゼラチンを加えます。これに溶かしたショコラを混ぜ合わせます。最後に酒、泡立てた生クリームを混合します。

組み立ては、DACQUOISE NOISETTEをカードルに敷き、GELEE ORANGEを流します。この上にCREME ORANGEを流し入れ、BISCUIT AMANDE CHOCOLATをのせます。生地にPUNCHした後、MOUSSE CHOCOLATを入れ重ねます。