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APPAREIL A PUDDINGは、牛乳、生クリーム等の液体類を温め、混合したその他の材料に注ぎ混ぜます。
仕上げは、ビンにカラメルを敷き、90gのAPPAREIL A PUDDINGを注ぎ入れます。
110℃のオーブンで10分間、90℃のバプールオーブンで焼成します。
上面にCREME CHANTILLYを流します。 |
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プリンセス
PRINCESSE
◆CARAMEL
[カラメル]
砂糖・・・60g
水・・・162g
◆APPAREIL A PUDDING
[アパレイユ]
牛乳・・・500g
生クリーム40%(明治フレッシュクリームあじわい40)・・・164g
生クリーム32%(明治フレッシュクリームあじわい32)・・・164g
砂糖・・・80g
バニラペースト・・・1.3g
カソナード・・・7g
卵黄・・・157g
◆CREME CHANTILLY
[クレーム・シャンティイ]
生クリーム32%(明治フレッシュクリームあじわい32)・・・400g
生クリーム40%(明治フレッシュクリームあじわい40)・・・600g
砂糖・・・80g
バニラエッセンス・・・3g
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PRINCESSE
◆CARAMEL
60g de SUCRE
162g d'EAU
◆APPAREIL A PUDDING
500g de LAIT
164g de CREME FRAICHE 40%[MEIJI FRESHCREAM AJIWAI40]
164g de CREME FRAICHE 32%[MEIJI FRESHCREAM AJIWAI32]
80g de SUCRE
1.3g de VANILLE PATEUSE
7g de CASSONADE
157g de JAUNE
◆CREME CHANTILLY
400g de CREME FRAICHE 40%[MEIJI FRESHCREAM AJIWAI40]
600g de CREME FRAICHE 32%[MEIJI FRESHCREAM AJIWAI32]
80g de SUCRE
3g de EXTRAIT DE VANILLE
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