(直径18cmタルトリング×4台分)
- パート・ア・フォンセ
小麦粉・・・375g
バター(明治発酵バター)・・・225g
塩・・・7.5g
砂糖・・・7.5g
水・・・75cc
卵黄・・・1個
- アパレイユ
全卵・・・7個
砂糖・・・225g
小麦粉・・・80g
牛乳(明治おいしい牛乳)・・・115g
生クリーム47%
(明治フレッシュクリーム醇47)・・・350g
- 仕上げ
グリオットチェリー・・・適量
ダークチェリー・・・適量
※RECETTE中の乳製品は、明治乳業の製品です。
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粉とバターを手ですり合わせ、サブラージュする。 |
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残りの塩、砂糖、水、卵黄すべてを混ぜておく。 |
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サブラージュした粉に卵黄生地を混ぜ、ひとつにまとめる。これを休ませる。 |
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休ませた生地を1台150g×4個に分割する。 |
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伸ばし、リングにフォンサージュする。 |
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180度のオーブンで約30分間焼成する。 |
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焼き上がったら、冷ましておく。 |
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砂糖、小麦粉を混ぜる。 |
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中に全卵を少しずつ加える。 |
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最後に牛乳、生クリームを混ぜ合わせる。 |
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冷ましたタルトにチェリー2種類を並べる。 |
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チェリーが散って動かないように、アパレイユを少しずつ流す。 |
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150度のオーブンで約30分間焼成する。 |
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