スペシャリテ（中山　洋平シェフ）

ガナッシュ・ショコラ

材料

チョコレート（グリーンカカオ）・・・120g
生クリーム（フレッシュクリームあじわい40）・・・150g
トレモリン・・・15g

全６工程のうち１工程目

1	生クリームを鍋で沸騰させます。

2	チョコレートとトレモリンを筒形の容器に入れ、沸騰した生クリームを注ぎ入れます。

3	少し置いて馴染ませます。

4	ハンドブレンダーで空気を入れないように混ぜ合わせます。

5	しっかり混ぜて繋がったなめらかなガナッシュ。