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NOBLE

7.COMPOSITION

コンポジション

材料写真
 
     
 
全7工程のうち7工程目
写真1

1

 ビスキュイ・サンファリーヌを直径70mmのセルクルで抜きます。
写真2

2

 マルムラード・ノーブルを上面に絞って冷凍します。
写真3

3

 固まったら、アールグレイのクリームを型の高さまで流し入れて、再度冷凍します。
写真4

4

 凍ったケーキ生地にグラサージュ・ショコラをかけて、サブレの上にのせます。
写真5

5

 お湯で温めたスプーンでシャンティ・カルダモンをクネル形にすくって冷凍します。
写真6

6

 凍ったシャンティ・カルダモンに粉糖を振って上面にのせます。
写真7

7

 刺したナイフの跡に金箔を飾ります。
 
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