清水　慎一

しみず　しんいち

経歴

1975年 1月　長野県伊那市生まれ

1997年　東京洋菓子倶楽部ドルチア 修行

2000年 渡仏
Sucre Cacao （シュクレカカオ）修行
JEAN-PAUL Hevin（ジャンポールエヴァン）修行　M.O.F（フランス国家勲章）受章シェフの店

2001年　LADUREE（ラデュレ）修行　シャンゼリゼ大通りにあるパリ随一の老舗パティスリー
Coupe de France INTERSUC　(クープ・ド・フランス　アンテルシュック)　入賞　飴細工の世界大会

2001年 帰国
熊本 アントルメ菓樹 修行

2003年 帰郷
菓匠Shimizu入社 シェフパティシエ就任

2005年　菓匠Shimizu新店舗リニューアルオープン
全国洋菓子技術コンテスト長野県代表

2006年　夢ケーキ開始

2007年　創業60周年式典開催

2009年　DVD 「菓子創り夢創り～夢源のチカラ～」（光洋）出版

2010年　ギフトショップ併設バンケットカフェ「Pont des Arts」（ポンデザール）オープン
菓子教室　夢学校「Studio Magical Zone」（スタジオ・マジカル・ゾーン）オープン
初の著書「世界夢ケーキ宣言！～幸せは家族だんらん～」（文屋）出版
NPO法人Dream Cake Project　設立認可　理事長　就任

2011年　東日本大震災後、被災地小学校で「夢ケーキプロジェクト」開始
8月8日が「夢ケーキの日」として認定（日本記念日協会）
7つの本気～今、私たちのすべきこと～（現代書林）共著出版
フジテレビ系NBSスペシャル
「みんなの夢を教えてください～パティシエ清水慎一～」放映
日本民間放送連盟大賞 青少年育成番組部門特別優秀賞受賞
テレビ朝日「なにコレ珍百景」
テレビ東京「ニッポンのミカタ」

2012年　株式会社菓匠Shimizu　代表取締役就任
創業65周年式典開催
スイーツ晩餐会開始（お菓子と料理を提供するスイーツフルコース）
BS日テレ「良い国のニュース」
こども教育白書寄稿

2013年　日本テレビ「先輩ROCK YOU」

2014年　人間経営学の実践（高木書房）共著出版
縁～Enishi～菓匠Shimizuと伊那谷の365日（文屋）新刊出版

2015年　JADA日本能力開発分析協会　SBT（スーパーブレイントレーニング）1級認定コーチ資格取得
信州伊那スイーツ晩餐会　銀座NAGANO開催（伊那市共催）

現在に至る