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FRAISE NOISETTE

6.PATE SUCREE AMANDE

パート・シュクレ・アマンド

材料写真

材料

発酵バター・・・420g
砂糖・・・300g
全卵・・・60g
塩・・・0.6g
中力粉・・・500g
皮付きアーモンド粉末・・・100g
B.P.・・・1.5g
バニラ・・・適量
     

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全7工程のうち6工程目
写真1

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 準備として材料すべてをよく冷やします。
写真2

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 フードカッターに賽の目状にカットしたバターを入れます。
写真3

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 全卵に塩を入れ溶かします。
写真4

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 全卵を砂糖の中に加えます。
写真5

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 これをフードカッターに入れます。
写真6

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 粉類を一緒にしてふるいます。
写真7

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 最後にふるった粉類を加えます。
写真8

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 蓋をして回します。
写真9

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 生地がひとつにまとまります。
写真10

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 出来たら平らに成形します。
写真11

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 四角形にして、ラップに包みます。
写真12

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 ラップはよく密着させ、冷やします。
写真13

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 2mm厚にのばします。
写真14

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 ピケしてフィナンシェ型の大きさにカットします。
写真15

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 型に敷き込みます。
 
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