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HYUGANATSU FROMAGE

4.CREME CHANTILLY

クレーム・シャンティイ

材料写真

材料

生クリーム40%・・・80g
生クリーム32%・・・20g
砂糖・・・5g
バニラエッセンス・・・適量

     

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全5工程のうち4工程目
写真1

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 ボウルに生クリーム2種類を入れて計量します。
写真2

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 これに砂糖を加えます。
写真3

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 次にバニラを添加します。
写真4

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 ホイッパーを使って砂糖を溶かします。
写真5

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 中高速で一気に泡立てます。
写真6

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 このまま1分半強程度で8分立てにします。
写真7

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 8分立ての状態。
写真8

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 使用直前に好みの固さに調整します。
写真9

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 10分立て程度、ばさつく手前まで泡立てた状態。
 
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