スペシャリテ（藤尾　健二シェフ） | ROULE AU SUCRE D'ERABLE ET A LA VANILLE（Recette2）

メープルバニラのクレーム・シャンティイ

材料

生クリーム４０％・・・１５０ｇ
メープルシュガー・・・１０ｇ
バニラ棒・・・１／４本

全３工程のうち２工程目

1	よく冷やした生クリームをミキサーボウルに入れます。

2	これにメープルシュガーを加えます。

3	バニラの実だけを入れます。

4	ホイッパーで軽く混ぜ合わせます。

5	これを高速で泡立てます。

6	泡立て時間は約２分間です。

7	泡立て後、ホイッパーを手でまわし、生地を均一にします。

8	しっかり泡立った状態。

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