スペシャリテ（戸賀澤　寿史シェフ）

クレーム・シャンティイ

材料

生クリーム４０％・・・１０００ｇ
砂糖・・・７０ｇ

全５工程のうち３工程目

1	ミキサーボウルに生クリーム、砂糖を入れます。

2	ホイッパーで砂糖を溶かします。

3	中速で泡立て始めます。

4	もったりとし出したら、高速に切り替えます。約１分間程度で切り替え。

5	約１０秒間ほどでとろっとした状態になります。

6	均一になるように全体を混ぜ合わせます。

7	とろっとした出来上がり状態。これを冷蔵庫で冷やします。

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