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GATEAU DE TRUFFE NOIRE FRAICHE

3.GLACAGE CHOCOLAT

グラサージュ・ショコラ

材料写真

材料

チョコレート(明治アイボリーコースト55)・・・250g
チョコレート(明治チョコレートクリエイト強味カカオ)・・・250g
コーティング用チョコレート・・・400g
オリーブオイル・・・153g

     
 
全5工程のうち3工程目
写真1

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 全ての材料をボウルに入れて55℃のオーブンか湯煎で溶かします。
写真2

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 ブレンダーにかけてよく乳化させ、光沢を出します。
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