Home > トップシェフのスペシャリテ（吉川 真介シェフ） > Opera au the Vert > Recette5 シートを敷いたプレートに型枠をはめ込みます。 クレーム・テ・ヴェール（530g）を流し、平らにならします。 ジェノワーズ・テ・ヴェールのシートをかぶせます。 プラスチック板で均等に押さえつけます。 同じ作業をもう一度繰り返し、上に3層目のクリーム（265g）を流します。 固めたプラリネ・フイユティーヌをかぶせます。 この上に４層目のクリーム（265g）を流し、平らにならします。 再び同じ作業（スポンジ、クリーム）をもう一度繰り返します。 最後にスポンジをかぶせてしっかり押さえつけ、冷やし固めます。固めた後、反転します。 グラサージュ・テ・ヴェールでグラッセし、冷やし固めます。 上からナパージュ（350g）を同様に流します。 抹茶パウダー入りナパージュで線書きします。 栗甘露煮、うぐいす豆、黒豆、南天の葉、金粉等でデコレします。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる