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こちらのケーキは、ケイク・オ・フリュイ"イタリエンヌ"です。名前の通り、マスカルポーネを使用したケーキです。特徴としては、ドライフルーツですね。これを4種類惜しげもなく使います。また、通常パウンドケーキですとカトルカール、つまり材料は4種類、バター、砂糖、粉、卵です。このバターの部分にマスカルポーネというチーズを使用しているので、非常にしっかりとして生っぽい、もちもちとした食感が出てきます。それをパウンド生地としてドライフルーツを入れて噛めば噛む程味わいが広がってくるように仕上げています。上のデコレーションには使用しているドライフルーツを華やかに飾ってみました。これも発酵バターを少々使用して、風味豊かな味付けの隠し味にしています。これは当店オリジナルの大変にかわったフルーツケーキです。是非当店に来て買い求めてみてください。一度食べたら忘れられない味だと思います。夏に冷やしてもおいしいケーキになります。是非お試しください。 |
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