|
|
|
|
|
|
ギャレット・ブルトンヌ
発酵バター・・・・・・・・・・125g
砂糖・・・・・・・・・・55g
塩・・・・・・・・・・2g
卵黄・・・・・・・・・・1個
ラム酒・・・・・・・・・・10ml
小麦粉・・・・・・・・・・110g
ベーキングパウダー・・・・・・・・・・1g
アーモンド粉末・・・・・・・・・・75g |
|
|
|
|
|
|
|
|
常温でもどしたバターをボウルに入れ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜます。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ざるで漉したアーモンドにふるった小麦粉、コーンスターチを混ぜます。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ラップをよく密着させて薄く成形し、冷蔵庫で冷やします。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
打ち粉をつけながら、めん棒でのし、生地をもどします。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
厚さ1cmに伸ばし、バットや板にのせて冷蔵庫で冷やします。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
順に抜きます。生地がやわらかければ、再び冷やします。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
170度~180度のオーブンで25分~30分間焼成します。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|