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トップシェフのスペシャリテ(菅又 亮輔シェフ)
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The Orange
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ダクワーズ
卵白・・・1000g
砂糖・・・200g
小麦粉・・・170g
アーモンド粉末・・・600g
砂糖・・・400g
※卵白、砂糖200gでメレンゲを作り、ふるった粉類を混ぜ合わせます。上180℃、下180℃のオーブンで15分~18分間焼成します。
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