Home
>
トップシェフのスペシャリテ(佐藤 和良シェフ)
>
PRINTEMPS
> Recette7
7.COMPOSITION
コンポジション
このページのコンテンツには、Adobe Flash Player の最新バージョンが必要です。
全7工程のうち7工程目
1
ビスキュイに粉糖をふり、裏返して紙をはがします。
2
セルクルの高さより、8分程度低い長さにして、切り分けます。
3
セルクルの内側に貼りつけます。
4
底にパート・サブレを敷き込みます。
5
ムース・ショコラ・ブランを型半分程度まで絞り入れます。
6
この上にムース・プランタンを山盛りに絞ります。
7
冷やし固めた後、ナパージュ・フランボワーズを上面に塗り、つや出しします。
8
いちご等でデコレします。
当サイトの動画をご覧いただくには、Adobe Flash Playerが必要です。
↑ トップページへもどる