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トップシェフのスペシャリテ(佐藤 和良シェフ)
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5.CONFITURE FRAMBOISE
*コンフィチュール・フランボワーズ
材料
フランボワーズピューレー・・・500g
砂糖・・・400g
水あめ・・・・50g
銅鍋に全部の材料を入れ、攪拌しながら総重量が650gになるまで煮詰めます。冷まして絞り袋に入れておきます。
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