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ムース・ショコラ・ブラン・パッション
パッションピューレー・・・345g
砂糖・・・110g
卵黄・・・235g
板ゼラチン・・・5g
ホワイトチョコレート・・・666g
生クリーム35%・・・865g |
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ホイッパーでダマを作らないようによくすり混ぜます。 |
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手鍋にパッションピューレーを入れて、火にかけます。 |
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よく混ざったところで、残りのピューレーを注ぎ入れます。 |
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フードプロセッサーに出来たパッション生地を入れます。 |
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へらに持ち替えて、ボウルの底からすくいあげるように混ぜ合わせます。 |
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