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トップシェフのスペシャリテ(小熊 亮平シェフ)
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MANGUE PASSION
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4.GENOISE
ジェノワーズ
材料
全卵・・・180g
砂糖・・・135g
小麦粉・・・80g
澱粉・・・40g
バター・・・50g
牛乳・・・5g
上記の材料でジェノワーズを仕込み、シート状に焼成します。
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