|
お菓子の名前はカフェ・ノワです。作る上でのポイントは、スポンジの卵の泡立て具合です。よく泡立てて細かい泡にして仕上げてください。それにさっくりと小麦粉、バター、インスタントコーヒー、そして牛乳を混合したものを合わせます。また、クリームはしっかりとしたコーヒーのカスタードクリームを炊き上げ、そしてぎりぎりまで泡立てた生クリームを合わせます。ダマになりやすいので、固さの調整しながら上手に行ってください。今回の使用材料に関しては、クリームに使った38%の生クリームです。とても舌触りがなめらかで、気泡も非常に強いです。合わせたときに、生クリームのもつコクとその特徴がよく表現できる生クリームです。 |
|