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Piemonte
Piemonte
Chef 駒水 純一郎
駒水純一郎(こまみずじゅんいちろう)
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ビスキュイ

ビスキュイ
〒125-0052
東京都葛飾区柴又4-32-16
03-5668-8870
営業時間
9:30~20:00(4~10月)
9:30~19:00(11~3月)

このお菓子はピエモンテという商品で、ノワゼットとショコラのクッキーになります。非常に食べやすく、溶かしたチョコレートが入っているので、コクも出ておいしく出来上がっていると思います。お店では120円で販売しています。作り方のポイントとしては、バター生地はあまり泡立てすぎずに、材料を混ぜていくようにします。粉は粉気がなくなるまでよく混ぜ、後は好みの大きさに絞ります。飾りは、ノワゼットとチョコレートのお菓子なので、酸化のないおいしいく食べられるノワゼットを上に置きます。ナッツとチョコレートの味を楽しんでもらう手軽なクッキーです。

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1.Piemonte
発酵バター・・・・・・・・・・500g
メープルシュガー・・・・・・・・・・125g
粉糖・・・・・・・・・・100g
スイートチョコレート(溶かす)・・・・・・・・・・55g
全卵・・・・・・・・・・3個
皮付きヘーゼルナッツ粉末・・・・・・・・・・250g
小麦粉・・・・・・・・・・325g
ココア粉末・・・・・・・・・・180g
ミルクチョコレート(刻み)・・・・・・・・・・100g
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