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トップシェフのスペシャリテ(河田 昭夫シェフ)
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Pomme Chocolat
> Recette5
空焼きしたタルトにアパレイユを流します。
型一杯まで流します。
150度のオーブンで約30分間焼成します。
網やラックに移して冷まします。
タルトの上面にりんごのソテーを盛りつけます。
表面を平らに盛りつけます。
このまま冷やし固めます。
バーナーでクレーム・ショコラを型抜きします。
タルトの上にクレーム・ショコラを置きます。
上面にチョコレート、カラメリゼしたヘーゼルナッツ、ピスターチ等でデコレします。
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