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河村将人（かわむらまさと）
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カワムラ梅ヶ丘本店
東京都世田谷区梅ヶ丘1-34-1
TEL:03-3427-0888
営業時間:9:00～21:00
定休日:なし

北沢店
東京都渋谷区大山町17-15
TEL:03-3466-0345
営業時間:10:00～20:00
定休日:なし

経堂駅ビル店
東京都世田谷区経堂2-1-26
TEL:03-3428-3013
営業時間:10:00～20:00
定休日:なし

このお菓子は白黒の縞模様から、シマウマを意味するネーミングでこの名をとっています。黒い生地の方は、粉を一切使わないで作る配合で、ビターな感覚を出したわりとほろ苦い生地です。白いクリームの方は、高脂肪47%と35%の生クリームを別々に泡立てて、炊き上げたカスタードクリームと合わせたディプロマットクリームになっています。

生地のほろ苦さと乳の風味でバランスをとっているお菓子です。非常に食べやすく出来ています。是非、お試しください。

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卵黄･･････････400g
砂糖･･････････400g
卵白･･････････750g
砂糖･･････････300g
ココア粉末･･････････120g
カカオペースト･･････････200g

牛乳･･････････1000cc
砂糖･･････････265g
卵黄･･････････160g
小麦粉･･････････33g
コーンスターチ･･････････33g
発酵バター･･････････60g
バニラエッセンス･･････････1.5g

生クリーム47%･･････････600g
砂糖･･････････75g
生クリーム35%･･････････330g
※クレーム・パティシェール･･････････400g
ゼラチンミックス･･････････18g