Home > トップシェフのスペシャリテ（金子 哲也シェフ） > Margalita > Recette2 ムース・マスカルポーネ ゼラチン･･････････3g 卵黄･･････････2個 バニラ･･････････適量 30度ボーメシロップ･･････････100g 白ワイン･･････････少量 マスカルポーネチーズ･･････････200g 生クリーム47%･･････････150g 卵黄をほぐし、バニラを入れて混ぜます。 シロップを沸騰させます。 沸騰したシロップを卵黄生地に注ぎ入れます。 白ワインを少量加えます。 湯煎にかけて、手早くかき混ぜます。 ホイッパーでよく泡立てます。 もったりとしたクリーム状にします。 ふやかしたゼラチンを加え、溶かします。 マスカルポーネチーズを混ぜ合わせます。 無糖で泡立てた生クリームを加えます。 生地全体を均一に混ぜ合わせます。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ