Home > トップシェフのスペシャリテ（上浦　真吾シェフ） > Soleil > Recette6 大小２種類のトヨ型を用意します。小さいトヨ型にプラスチックラップを敷き、カットしたビスキュイ・ジョコンドを敷き込みます。ビスキュイにはシロップをアンビバージュします。 クレーム・オ・ノワ・ド・ココを絞ります。 キューブ・マングを全体にまんべんなく散らします。 同じクレームを絞ります。 表面を平らに整えて、凍結させます。 完全に凍結したら、型抜きします。 大きいトヨ型にプラスチックラップを敷きます。 クレーム・エキゾティックを絞ります。 この中に固めた小さいトヨ型を入れ込みます。 平らになるように均一に押し込みます。 上面にもクレーム・エキゾティックを絞ります。 帯状にカットしたマカロン・ア・ラ・ノワ・ド・ココをかぶせます。 全体を軽く押さえ付け、再び凍結させます。 型抜き後、プラスチックラップをはがします。 ジュレ・ナパージュで表面を線書きします。 マンゴ入りジュレ・ナパージュで表面をグラサージュします。 チョコレートの板、マンゴ、ジュレ・ナパージュ等でデコレします。   動画をご覧になるにはFlash Playerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる