Home > トップシェフのスペシャリテ（上浦　真吾シェフ） > Soleil > Recette4 マカロン・ア・ラ・ノワ・ド・ココ アーモンド粉末・・・４３２g 粉糖・・・４３２g 小麦粉・・・９６g ココナッツ（ローストする）・・・９６g 卵白・・・４８０g 乾燥卵白・・・１４g 砂糖・・・１２０g ココナッツ（焼成用）・・・適量 ボウルにアーモンド、粉糖、小麦粉、ココナッツを入れます。 ホイッパーで全体を混ぜ合わせます。 別にミキサーボウルに卵白を入れます。 これに乾燥卵白、少量の砂糖（１２０gの中から）を加えます。 ホイッパーにかけて泡立てます。 泡立ってきたところで、残りの砂糖を加えます。 なめらかにしっかり泡立った状態。 出来たメレンゲをボウルに移し替えます。 混ぜ合わせた粉類をふり入れます。 全体をていねいに混ぜ合わせます。 生地全体が均一に混合させた状態。 耐熱用シートを敷いたプレートに流します。 厚さを均一に整えながら、平らにならします。 表面にココナッツをふり、２１０℃～２００℃のオーブンで約１５分間焼成します。 全体が均一に焼き上がった状態。   動画をご覧になるにはFlash Playerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ